為減少添加劑的攝入，“盡量回家吃飯”是食品安全專家馬志英教授給出的一個積極建議。“如果實在要在外就餐，點菜時要注意‘六個一’，即菜色淺一點、香味淡一點、口味清一點、素菜多一點、品種雜一點、總量少一點。”

　　市食品學會食品安全專業委員會主任、市食品研究所技術總監馬志英教授與市疾病預防控制中心食品衛生、食源性疾病防治科劉弘主任醫師，昨天在嘉定區南翔鎮為社區居民主持了一次以“食品安全是健康的基本保障”為主題的健康大講堂活動。

　　吃得雜可分散風險

　　關于如何規避不安全食品給日常生活帶來的風險，馬志英教授首先教給大家一種理念：吃得雜，可分散風險。他認為，在現在的環境當中，要求食品零風險、零危害是不可能的。所以在吃或挑選的時候，不要總盯住某一樣東西，就可以分散風險。同樣，控制在外就餐的頻率，不到不規範的小飯館、餐飲店去吃，就可以避免因為“偷工減料”而遭遇油和食材的不安全問題。

　　馬教授還強調，挑選食物要盡量防範“豔”“白”，如農産品顔色鮮豔得不自然，你要留個心眼了，它是不是在添加色素上有問題？凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。經漂白劑處理的食品都有明顯的識别特征，二氧化硫殘留量超标的食品聞起來有明顯硫磺類物質的刺激氣味，甲醛保鮮的食品吃起來口感差、有澀味、無鮮味。