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日常緻癌食物的黑名單

發布時間:2013-01-31 | 浏覽:5992 | 當前網址: | 【打印】

    腌制食品:鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽,在體内可以轉化為緻癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有緻癌物質,應盡量少吃。   

    燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強緻癌物不宜多吃。 熏制食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯并芘緻癌物,常食易患食道癌和胃癌。   

    油炸食品:煎炸過焦後,産生緻癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會産生緻癌物。   

    黴變物質:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌污染後會産生緻癌毒草素——黃曲黴菌素。   

    熏制食品:如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯并芘緻癌物,常食易患食道癌和胃癌。   

    油炸食品:煎炸過焦後,産生緻癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會産生緻癌物。   

    隔夜熟白菜和酸菜:會産生亞硝酸鹽,在體内會轉化為亞硝酸胺緻癌物質。   

    槟榔:嚼食槟榔是引起口腔癌的一個因素。   

    反複燒開的水:反複燒開的水含亞硝酸鹽,進入人體後生成緻癌的亞硝酸胺。

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